Пловдив има ключова роля в развитието на българското пивоварство. Именно в града под тепетата през 1881 г. започва работа първата индустриална пивоварна в страната. През 2026 г. се навършват 145 години от началото на модерното производство на бира в България.
Историческите сведения бяха представени от Ивана Радомирова, изпълнителен директор на Съюза на пивоварите в България. По думите ѝ опити за занаятчийско производство на бира съществуват и по-рано, включително в Русе около 1860 г. За начало на съвременната пивоварна индустрия обаче се приема именно създаването на пловдивската пивоварна.
От 1881 г. е запазен документ, който удостоверява плащането на данъци за продажбата на произведена в Пловдив бира. Предприятието е създадено от двама швейцарци под ръководството на италианец.
Периодът е особено интересен и от историческа гледна точка. По това време Пловдив е столица на Източна Румелия и все още не е част от Княжество България.
Само шест месеца след началото в Пловдив отваря пивоварна и в Шумен. През следващите години производството постепенно се разпространява в София, Лом, Велико Търново и Стара Загора.
Бирата бързо намира място в градското ежедневие и се превръща в един от символите на навлизащия западноевропейски начин на живот.
Пивоварната наука в България също започва от Пловдив
Ролята на града не се изчерпва с първата индустриална пивоварна. През 2026 г. се отбелязват и 70 години от началото на пивоварната наука в България, която също е свързана с Пловдив.
През 1956 г., с откриването на днешния Университет по хранителни технологии, започва системното обучение и научно развитие в областта на пивоварството у нас. По това време учебното заведение все още функционира като институт.
Преди създаването му много от българските пивовари получават своето образование и професионална подготовка в Чехия и Германия.
Така Пловдив присъства в два от най-важните моменти за сектора – началото на индустриалното производство през 1881 г. и началото на пивоварната наука през 1956 г.
42 пивоварни работят в България
Днес българската пивоварна индустрия има съвсем различен мащаб. В страната работят 42 малки и големи пивоварни предприятия.
България заема 13-о място в Европейския съюз по производство и потребление на пиво. Само през последните пет години са реализирани повече от 20 научни изследвания в областта на пивоварната наука.
Годишното производство достига приблизително 4,5 млн. хектолитра. По данни на Съюза на пивоварите всеки зает в индустрията произвежда средно по 232 000 литра бира годишно.
Средната заплата в сектора е около 1650 евро. Според представената информация това е най-високото средно възнаграждение в хранително-вкусовата промишленост.
350 млн. евро са инвестирани за десет години
През последното десетилетие пивоварният сектор преминава през сериозна технологична модернизация. Капиталовите инвестиции в българските предприятия достигат приблизително 350 млн. евро.
Между 40 и 50% от вложените средства са насочени към зелена трансформация. Инвестициите включват:
- модерно производствено оборудване;
- системи за пречистване на отпадъчни води;
- производство на биогаз;
- по-екологични и ефективни производствени мощности.
Значително е намалено и количеството вода, необходимо за производството на бира. В миналото за един литър готов продукт са били нужни около 20 литра вода. Днес потреблението е сведено до приблизително 2,5–4 литра.
Соларната енергия навлиза във всички големи пивоварни
Все по-важна част от развитието на сектора е използването на възобновяема енергия. Според Ивана Радомирова всички пивоварни, които членуват в Съюза на пивоварите, вече разполагат със соларни мощности.
При някои предприятия до 90% от използваната енергия се осигурява от соларни източници.
Това показва, че българската пивоварна индустрия постепенно се насочва към по-устойчив модел на производство, при който традицията се комбинира с модерни технологии и по-отговорно използване на природните ресурси.
Пловдив остава важна част от историята на българската бира
Сто четиридесет и пет години след началото на първото индустриално производство Пловдив продължава да заема специално място в развитието на българското пивоварство.
Градът поставя началото както на модерното производство на бира, така и на специализираното образование и научната работа в сектора.
Днес индустрията е по-технологична, по-ефективна и все по-устойчива, но една от най-важните страници в нейната история остава написана именно под тепетата.
Добави коментар